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餐飲酒店等場所的商用廚具設備該如何去養護?

發布日期:2020-09-10 作者:xuxudong 點擊:

在現實生活中,商用廚房設備被廣泛使用,消費者可能並不特別熟悉這類設備。事實上,這種設備通常形狀較大,主要用於酒店和餐館等餐廳或其他大型單位或學校。

商用廚具的配置可以看作是餐廳廚房高投入的體現。一旦出現問題或故障,整個店鋪的運營都將遭受巨大損失,因為它不僅需要維護成本,而且整個餐廳都可能因此停止運營。因此,了解商用廚具設備的保養知識是非常重要的。

01.

爐子。

每個餐廳廚房都要用到爐子,所以爐子的保養方法就是每天清洗爐子上的鐵架和不鏽鋼台麵。因為廚房的油汙等雜質會腐蝕灶台表麵,所以需要通過日常清潔來保證灶台表麵的光滑度。檢查水電接口的安全性和可靠性。此外,天然氣噴嘴應經常清洗。保持爐內清潔,無異物。此外,通風管道應定期檢查,包括室內排煙罩和室外空氣櫃,以防止過量油和電路老化。

02.

弗萊爾。

油炸鍋內壁和濾網應每天清洗一次,天然氣噴嘴和點火裝置應每隔一段時間調整一次,以保證正常點火。如果商家使用電炒鍋,需要定期檢查電路是否暢通,還要檢查備件和開關的完整性。此外,放油管需要定期檢查。

03.

蒸櫃。

蒸汽櫃的內壁和隔板應每天清洗一次,以保持內部清潔,蒸汽管閥門和天然氣-空氣混合裝置應每10或15天檢查一次。每周及時清理蒸汽櫃內的水和堿(無淨水設備的蒸汽櫃)。使用電蒸櫃,防止加熱管燒幹。

04.

冰箱。

冰箱的日常清潔隻需保持外部清潔,內部應定期除霜。此外,應經常檢查電源裝置和溫控裝置。保持壓縮機和冷凝器的散熱正常,防止過量的油汙和灰塵影響壓縮機和冷凝器的製冷效果。

05.

其他食品機械設備。

比如攪拌機,絞肉機,湯鍋等。,每次使用後應徹底清潔並定期維護。每月潤滑一次齒輪和軸承,每三個月檢修一次電機。

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